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SAMBYKIRA D"HUMORCEGO, email : humorcego@gmail.com
"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos." William Shakespeare

quinta-feira, 30 de junho de 2011

ENCONTRO DOS TRUQUEIROS COMEMORADO COM TAINHA ESPALMADA ( D" HUMORCEGO )

TAINHA ESPALMADA

O ENCONTRO DOS TRUQUEIROS
SEMPRE FOI SINONIMO DE FESTA E ALEGRIA...
E NÃO HAVERIA DE SER DIFERENTE DESTA VEZ. 
NO CARDÁPIO TAINHA ESPALMADA A MODA CAIÇARA
REGADA AO BOM VINHO, TRADICIONAL
NA REGIÃO DE VIDEIRA/SC
A TEMPERATURA DE 0º ( ZERO GRAU ) 
CONTRIBUIU PARA MANTER AS PALAVRAS
MOLHADAS COM O TRADICIONAL
CONHAQUE COM LIMÃO E GELO.

APRENDIZ ARTHUR AO LADO DO PROFESSOR KUNKEL

MESTRE RODOLFO ASSUMIU O CONTROLE DA CALDEIRA

TAINHA ESPALMADA A MODA CAIÇARA

TEMPERADA APENAS COM SAL FINO

ENQUANTO ISSO O BARALHO ROLAVA

SORRISO DE GANHADOR

MESTRE KUNKEL ( VULGO TERAPIA ) MOSTROU PORQUE VEIO

FANTINEL SÓ NO COPO
AUSENTES OS KUXUJOS ARTHURSÃO E EDUARDO ( QUE FOI LEVAR A SOGRA
PRA TIRAR BICHO DE PÉ )

domingo, 19 de junho de 2011

TAINHA RECHEADA COM COUVE-MANTEIGA D' HUMORCEGO

TAINHA RECHEADA
COM COUVE-MANTEIGA

TAINHAS GRANDES ABERTA PELAS COSTAS, MANTENDO AS ESCAMAS

COUVE-MANTEIGA, SAL E AZEITE DE OLIVA

TEMPERAR AS TAINHAS APENAS COM SAL FINO

RECHEAR AS TAINHAS COM A COUVE

COLOCAR AS TAINHAS EM GRELHA ESPECIAL PRA PEIXE

COLOCAR EM FOGO BRANDO

TOMAR UM BOM VINHO ENQUANTO ESPERA O FOGO FICAR NO PONTO

ASSAR POR APROXIMADAMENTE 25MINUTOS CADA LADO

DEIXAR ASSAR ATÉ FICAR NO PONTO

SERVIR ABERTA, ACOMPANHADA DE FAROFA DE OVAS DE TAINHA

CONTINUAR TOMANDO VINHO PRA ACOMPANHAR AS TAINHAS

sexta-feira, 17 de junho de 2011

TAINHA NA FOLHA DE BANANEIRA D' HUMORCEGO



TAINHA NA FOLHA DE BANANEIRA
















INGREDIENTES




  • 1 tainha fêmea com mais ou menos 2 kg, limpa de escamas, vísceras e barbatanas, aberta pela barriga
  • tempero completo (misturar tudo)
  • 1 punhado de sal
  • 1 pimenta dedo de moça picada, com semente
  • pimenta-do-reino a gosto
  • salsa, cebolinha e coentro frescos a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de bananeira
  • barbante para amarrar

MODO DE PREPARO


Tainha


fazer 5 cortes (talhos) de ambos os lados, como se fosse cortar o peixe em postas. Passar o tempero completo por toda a extensão do peixe, inclusive na cabeça e pelo lado de dentro da barriga, regar com vinagre. Deixar no tempero por cerca de 30 minutos.



Folha de bananeira


cortar a folha de bananeira no comprimento da tainha. Sobre a folha aberta, deitar a tainha com a barriga aberta para cima. Encher da cabeça à barriga com farofa em abundância, desde que o corte na barriga possa ser fechado por completo, sem a necessidade de costurar.

Enrolar a folha em torno da tainha, embrulhando-a, deixando as extremidades abertas para que o óleo natural e a água na tainha escorram, para que o peixe não cozinhe, mas asse.

Amarrar com barbante o bastante para que fique bem selado e firme. Colocar sobre o braseiro em grelha, cerca de 25cm acima das brasas. Virar o peixe de vez em quando, com cuidado e carinho, até que a folha tome um tom de marrom. Este processo leva, mais ou menos, 45 minutos.

Quando chegar ao ponto, tirar do braseiro e colocar sobre uma superfície plana, desenrolar o peixe com cuidado, para que a pele não saia com a folha servir em telha, forrada com folhas verdes de bananeira. Acompanha arroz, salada, vinagrete, farofa de banana e limão.

segunda-feira, 13 de junho de 2011

TAINHA NA TAQUARA D' HUMORCEGO



TAINHA NA TAQUARA 

( com farofa de ovas de tainha )

( DICA Nº 1 - se for rechear a tainha, é melhor abrí-la pelas costas, retirar a espinha pois fica um espaço maior pra colocar o recheio )

ESCOLHA AS TAQUARAS
  
PROCURE UTILIZAR TAINHAS FRESCAS  E TEMPERE APENAS COM SAL ( A MODA LITORANEA )



LIMPE PELAS COSTAS, POIS FICAM COM MAIS ESPAÇO PRO RECHEIO( NÃO USE TAINHAS CONGELADAS )


CORTE AS TAQUARAS DE ACORDO COM O TAMANHO DAS TAINHAS



UTILIZE AS OVAS PRA FAZER A FAROFA FERVENDO-AS EM AGUA E SAL

PRENDA COM ARAME AS PONTAS DAS TAQUARAS



SÓ VAI SOBRAR AS CARCAÇAS E AS TAQUARAS.... RSRS





Farofa de Ovas de Tainha

Ingredientes:
                                                             

- Cebola picada
- Alho picado
- Farinha de Mandioca
- Azeite de oliva
- Manteiga
- Sal e Pimenta
- Salsa e cebolinha picadas
- Ovos cozidos
- Azeitonas Verdes
-Ovas de Tainha

sábado, 11 de junho de 2011

TAINHA DO MESTRE LUDGERO REMOR


TAINHA DO MESTRE

Aqui estão as fotos da
1ª Tainha Pros Amigos sob o comando do Mestre na Cozinha Ludgero Remor, grande conhecedor da
Arte Culinária e seus Sabores.

























detalhes do ludgero:
http://www.facebook.com/profile.php?id=100000161806994&sk=wall 

sábado, 4 de junho de 2011

COELHO NA CAÇAROLA D' HUMORCEGO


O CORTADOR OFICIAL SE FEZ PRESENTE ( CARTA MARCADA )
SALADA VERDE COM BACON
CAPELETTI AO MOLHO D'HUMORCEGO
COELHO NA CAÇAROLA
ARTHURZINHO FOI O PRIMEIRO A SE SERVIR... ÊTA FOME ...RSRS
REGISTRO PRA FOTO ANTES DE JANTAR
CHEGOU ATRAZADO MAS TAVA COM INGRESSO CATIVO
VINHO MOLHOU AS PALAVRAS DURANTE A NOITE TODA
ACALMADO OS ÂNIMOS ( FOME ), SOBROU O PRATO PRO TOTÓ
O AIRTON TEVE QUE AFROUXAR  O CINTO ( O QUE COME ESSE CARA )



MAIS UMA VEZ O ENCONTRO DOS TRUQUEIROS FOI UMA FESTA.
DESTA VEZ DEGUSTARAM COELHO NA CAÇAROLA A MODA D'HUMORCEGO.
SENTIMOS A AUSENCIA DO SR. ZAGGO ( O ETERNO PERDEDOR NO JOGO DE TRUCO ), MAS QUE NESTA NOITE FOI SUBSTITUIDO PELO ADAIR... QUE PERDEU IGUAL...RSRS