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SAMBYKIRA D"HUMORCEGO, email : humorcego@gmail.com
"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos." William Shakespeare

domingo, 26 de agosto de 2012

RISOTO DE LAGOSTIM



RISOTO DE LAGOSTIM
COM ERVILHAS 
E
SALADA DE MARISCO













RISOTO DE LAGOSTIM


INGREDIENTES
 
  • 1/2 kg de lagostins limpos
  • 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 xícara de chá de cebola bem picada
  • 1 pacote de ervilhas
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 8 xícaras de chá de caldo de peixe ou camarão bem fraquinho
  • Quanto baste de azeite
  • Queijo parmesão ralado a gosto   

sábado, 25 de agosto de 2012

PICANHA ACEBOLADA NO DISCO

PICANHA ACEBOLADA - TOMATE COM PÃO - CERVEJA GELADA











A PICANHA



A Picanha é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira. A origem do nome Picanha vem de uma vara comprida utilizada pelos boiadeiros do Rio Grande do Sul e Mato Grosso para tocar o gado. Esta vara, chamada picana (em espanhol), possuía um ferrão na ponta e servia para picar o gado na parte posterior da sua região lombar. Com o passar do tempo esta região do animal passou a ser chamada picana e posteriormente picanha [1][2]. Recentemente, o aumento da variedade de cortes de carnes suínas originado de ações promovidas pelos suinucultores, fez surgir um novo corte para os admiradores deste tipo de carne, que recebeu o nome de picanha suína.

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

VACA ATOLADA











       VACA ATOLADA


 
  • 3kg de Costela de Boi em pedaços
  • 3kg de Mandioca
  • 9 dentes de alho
  • 6 cebolas picadas
  • 3 colheres de sopa de corante
  • 2 xícaras de cachaça
  • 1 xícara de suco de limão
  • 2 xícaras de oleo
  • 3 folhas de louro
  • 3 ramos de salsa
  • 3 ramos de cebolinha verde
  • Pimenta e sal a gosto
  • Agua 



A HISTÓRIA DA VACA ATOLADA
 


A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em Minas Gerais e outras regiões do Brasil.
Tropeiros valeparaibanos carregavam no embornal carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar. Ao longo das trilhas colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, uma comida forte e boa para dias mais frios da serra.
Ao se dirigirem às Minas Gerais, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, o que tornava o solo alagadiço, o gado encalhava e não prosseguia, havia então o momento de remanejamento dos animais, o descanso da tropa e sua alimentação. Assim sendo, foi batizado esse alimento como Vaca Atolada.
No entanto, a receita de Vaca Atolada é tradicionalemte feita com costelas de boi, uma carne que não era aproveitada para compor a comida dos viajantes, e nem servia para fazer o charque ou carne seca. Mas provavelmente é que seja uma comida preparada após o abate do gado, cozinhando as costelas e sua gordura com pedaços de aipim e cebolas.






quinta-feira, 9 de agosto de 2012

ENTREVERO D' HUMORCEGO

ENTREVERO D' HUMORCEGO
EM MAIS UM ENCONTRO DOS TRUQUEIROS


ENTREVERO D' HUMORCEGO

PREPARO SINCRONIZADO

MANDIOCA - AIPIM - MACAXEIRA

DESCASCADOR OFICIAL DE ALHO (DESCASCARALHO)

TINHA QUE COLOCAR O DEDINHO....HEHE

DUPLA CHEIA DE COMPROMISSO  (CACHORRO MAGRO)

ESSE CRISTOVÃO FALA MAIS QUE O "COBRAMAN" (cristovão ou colombo é tudo a mesma coisa ...kkkk)

ENSINANDO COMO SE BEBE


ENTREVERO D' HUMORCEGO



INGREDIENTES:


1kg bacon
1kg linguiça defumada
1kg linguiça calabreza
1kg salsicha bock
1kg coração de perú
1kg peito de frango
1kg alcatra
1kg charque de cavalo
1kg pernil de porco
1kg lombo de carneiro
1kg de tomate picado
1kg pimentão verde picado
1kg de cebola picada
cheiro-verde a gosto
sal a gosto

ACOMPANHA:

MANDIOCA COZIDA
E
SALADA DE REPOLHO RALADO
AUSENCIA SENTIDA DO "ks" ADAIR ( Chegamos a fazer 1 minuto de silencio em sua homenagem) Sua ausencia foi por um motivo mais do que justo.

PS> A ausencia do Jonas foi comemorada com PANELAÇO !!!

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

SAL GROSSO


COSTELA DA CHULETA
E
CORAÇÃO INFANTIL 












 PORQUE NO CHURRASCO SE USA SAL GROSSO?
O certo mesmo é salgar a carne com sal grosso porque com o sal refinado o risco de salgar a carne demais é enorme. Outra forma de salgar a carne que eu não gosto é com mistura de água e sal refinado. A água muda o PH da carne e junto com o sal fino enrijece as fibras e endurece a carne.
O melhor é salgar a carne com sal grosso. Usando sal grosso a carne não fica dura e também não se erra na quantidade de sal. Para salgar a carne de forma correta, espalhe sal grosso em toda a superfície da carne. Quando a carne começar a transpirar significa que o sal está ficando bem aderido e entrando na carne. Este é o momento certo de levá-la à churrasqueira.