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SAMBYKIRA D"HUMORCEGO, email : humorcego@gmail.com
"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos." William Shakespeare

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

VACA ATOLADA











       VACA ATOLADA


 
  • 3kg de Costela de Boi em pedaços
  • 3kg de Mandioca
  • 9 dentes de alho
  • 6 cebolas picadas
  • 3 colheres de sopa de corante
  • 2 xícaras de cachaça
  • 1 xícara de suco de limão
  • 2 xícaras de oleo
  • 3 folhas de louro
  • 3 ramos de salsa
  • 3 ramos de cebolinha verde
  • Pimenta e sal a gosto
  • Agua 



A HISTÓRIA DA VACA ATOLADA
 


A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em Minas Gerais e outras regiões do Brasil.
Tropeiros valeparaibanos carregavam no embornal carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar. Ao longo das trilhas colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, uma comida forte e boa para dias mais frios da serra.
Ao se dirigirem às Minas Gerais, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, o que tornava o solo alagadiço, o gado encalhava e não prosseguia, havia então o momento de remanejamento dos animais, o descanso da tropa e sua alimentação. Assim sendo, foi batizado esse alimento como Vaca Atolada.
No entanto, a receita de Vaca Atolada é tradicionalemte feita com costelas de boi, uma carne que não era aproveitada para compor a comida dos viajantes, e nem servia para fazer o charque ou carne seca. Mas provavelmente é que seja uma comida preparada após o abate do gado, cozinhando as costelas e sua gordura com pedaços de aipim e cebolas.






Um comentário:

  1. Esse é um prato muito bom e fácil de fazer. E com o Raul de cozinheiro fica melhor ainda.
    Adair Oliari

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