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SAMBYKIRA D"HUMORCEGO, email : humorcego@gmail.com
"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos." William Shakespeare

segunda-feira, 29 de abril de 2013

DOURADO

DOURADO
ASSADO NA BRASA

Dourado " Made in Mato Grosso " by Dirceu Kloss.

Tempero Especial : SÓ SAL

Assando 1ªParte : Escamas prá baixo.

Assando 2ªParte : Escamas prá cima.

3ªParte : Assado

É só degustar.....delicia

Salada de marisco com feijão japonês ( feijão moyashi )

Pimentões coloridos + tomate + cebola.

Salada pronta.

Couve-flor com vagem + risoto de camarão.

Cerveja pro peixe descer redondo


Caipirinha de vodka pra molhar as palavras.
Para provar que o peixe veio mesmo do Mato Grosso, vai aqui a foto do responsável... amigo DIRCEU !



quinta-feira, 25 de abril de 2013

PEIXE CROCANTE

PEIXE CROCANTE
(empanado)

Peixe empanado crocante

Pimentão picadinho

Ingredientes especiais

Cebola para assar no micro-ondas

Descongelando o peixe.

Alho picadinho para o arroz.

Salada de marisco com sabor especial

Massa para empanar

Na espera na linha de produção....kkkkk

Fritura

Peixe empanado

Arroz à grega para acompanhar


PEIXE EMPANADO CROCANTE

Escolha o filé do peixe de sua preferência ( linguado, cação, pescadinha, rosado )
Tempere só com sal fino.

MISTURA ESPECIAL PARA EMPANAR

1 lata de cerveja ( gelada )
¹/² garrafa de agua mineral com gás ( gelada )
1 xícara de trigo
1 colher cheia de maizena
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino moída

Misture todos ingredientes, até formar um molho grosso ( tipo massa de panqueca)
Passe os filés do peixe nesta mistura.
Frite em óleo quente
(Utilize preferencialmente uma panela de teflon para não grudar )

segunda-feira, 22 de abril de 2013

PIRÃO DE CAÇÃO COM ABACAXI



PIRÃO DE CAÇÃO
COM ABACAXI

























INGREDIENTES


4KG DE CAÇÃO EM POSTAS
1 ABACAXI EM FATIAS
4 TOMATES MADUROS
2 CEBOLAS MEDIAS
2 PIMENTÕES VERDES
4 VIDROS DE LEITE DE COCO 
1 VD REQUEIJÃO
200GR DE CHAMPIGNON
AZEITE DE OLIVA A GOSTO
ERVAS FINAS A GOSTO
CHEIRO VERDE A GOSTO
SAL A GOSTO
1 POTE DE CREME DE MESA ( NATA)
4 COLHERES DE AMIDO DE MILHO



PREPARO


AQUEÇA A CASSAROLA 
 ACOMODE O ABACAXI
 COLOQUE AS POSTAS DO CAÇÃO JA TEMPERADAS COM SAL/TRITURE NO LIQUIDIFICADOR OS TOMATES+CEBOLA+LEITE DE COCO+PIMENTÃO+AS ERVAS FINAS
DESPEJE NA CASSAROLA
 DEIXE FERVER EM FOGO MEDIO POR 40 MINUTOS/
BATA NO LIQUIDIFICADOR A NATA+REQUEIJÃO+AMIDO
 E DESPEJE SOBRE  O PEIXE.
ESPALHE O CHAMPIGNON E O CHEIRO VERDE.
DEIXE FERVER
FAÇA O PIRÃO UTILIZANDO FARINHA DE MANDIOCA CRUA.

ACOMPANHA BATATA-PALHA.



quinta-feira, 18 de abril de 2013

PICANHA NO FORMIGUEIRO


PICANHA
NO
FORMIGUEIRO

(ou picanha-iglu)
 










Uma boa caipirina de vodka com kiwi .... Espetacular!!!

Chopp bem geladinho .... uma Delicia !!!


A PICANHA


A Picanha é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira. A origem do nome Picanha vem de uma vara comprida utilizada pelos boiadeiros do Rio Grande do Sul e Mato Grosso para tocar o gado. Esta vara, chamada picana (em espanhol), possuía um ferrão na ponta e servia para picar o gado na parte posterior da sua região lombar. Com o passar do tempo esta região do animal passou a ser chamada picana e posteriormente picanha.

sábado, 6 de abril de 2013

CEBOLA EMPANADA

CEBOLA EMPANADA


INGREDIENTES:
  • 01 unidade de ovo
  • 01 xícara de leite
  • 01 xícara de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres de chá de sal (uma e meia)
  • 1 1/2 colheres de chá de pimenta cayena (uma e meia)
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de ervas a gosto
  • 02 unidades de cebolas (grandes)
  • óleo de canola (muito, para fritura) a gosto

MODO DE PREPARO

Corte 2 cm da parte de cima e de baixo da cebola.
Remova o centro da cebola e com uma faca afiada corte a cebola, da parte de cima para a parte de baixo, sem chegar até o fim (pare com 3/4 da cebola cortada).

Repita este procedimento até que a cebola esteja cortada (mas não separada) em 16 partes iguais.Misture o ovo e o leite em uma vasilha.

Em um outro recipiente misture a farinha, sal, pimentas, alho em pó e as ervas.

Mergulhe a cebola na mistura de ovo e leite, abrindo as pétalas com cuidado para não quebrar. Em seguida passe a cebola na mistura de farinha.

É importante que todas as pétalas recebam a mistura com farinha, com cuidado abra as pétalas e polvilhe a farinha entre as pétalas.

Repita os procedimentos de mergulhar no leite e depois na farinha procurando cobrir todas as pétalas.

Em uma panela aqueça o óleo para que possa cobrir uma cebola. Quando estiver bem quente coloque a cebola para fritar por aproximadamente 10 minutos.

A farinha deve ficar com uma tonalidade marrom escuro. Deixe fritar bem para que as pétalas centrais não fiquem cruas. Retire do óleo e deixe secar em papel toalha.

Sirva com molho barbecue ou honey mustard.

Uma dica legal... Para facilitar a abertura das pétalas da cebola pode-se (após cortadas) deixa-las na geladeira, em água com gelo.