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SAMBYKIRA D"HUMORCEGO, email : humorcego@gmail.com
"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos." William Shakespeare

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

SAL GROSSO


COSTELA DA CHULETA
E
CORAÇÃO INFANTIL 












 PORQUE NO CHURRASCO SE USA SAL GROSSO?
O certo mesmo é salgar a carne com sal grosso porque com o sal refinado o risco de salgar a carne demais é enorme. Outra forma de salgar a carne que eu não gosto é com mistura de água e sal refinado. A água muda o PH da carne e junto com o sal fino enrijece as fibras e endurece a carne.
O melhor é salgar a carne com sal grosso. Usando sal grosso a carne não fica dura e também não se erra na quantidade de sal. Para salgar a carne de forma correta, espalhe sal grosso em toda a superfície da carne. Quando a carne começar a transpirar significa que o sal está ficando bem aderido e entrando na carne. Este é o momento certo de levá-la à churrasqueira.

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