DOURADO

DOURADO

ASSADO NA BRASA

Dourado " Made in Mato Grosso " by Dirceu Kloss.

Tempero Especial : SÓ SAL

Assando 1ªParte : Escamas prá baixo.

Assando 2ªParte : Escamas prá cima.

3ªParte : Assado

É só degustar.....delicia

Salada de marisco com feijão japonês ( feijão moyashi )

Pimentões coloridos + tomate + cebola.

Salada pronta.

Couve-flor com vagem + risoto de camarão.

Cerveja pro peixe descer redondo

Caipirinha de vodka pra molhar as palavras.

Para provar que o peixe veio mesmo do Mato Grosso, vai aqui a foto do responsável... amigo DIRCEU !

PEIXE CROCANTE

PEIXE CROCANTE

(empanado)

Peixe empanado crocante

Pimentão picadinho

Ingredientes especiais

Cebola para assar no micro-ondas

Descongelando o peixe.

Alho picadinho para o arroz.

Salada de marisco com sabor especial

Massa para empanar

Na espera na linha de produção....kkkkk

Fritura

Peixe empanado

Arroz à grega para acompanhar

PEIXE EMPANADO CROCANTE

Escolha o filé do peixe de sua preferência ( linguado, cação, pescadinha, rosado )

Tempere só com sal fino.

MISTURA ESPECIAL PARA EMPANAR

1 lata de cerveja ( gelada )

¹/² garrafa de agua mineral com gás ( gelada )

1 xícara de trigo

1 colher cheia de maizena

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino moída

Misture todos ingredientes, até formar um molho grosso ( tipo massa de panqueca)

Passe os filés do peixe nesta mistura.

Frite em óleo quente

(Utilize preferencialmente uma panela de teflon para não grudar )

PIRÃO DE CAÇÃO COM ABACAXI

PIRÃO DE CAÇÃO

COM ABACAXI

INGREDIENTES

4KG DE CAÇÃO EM POSTAS

1 ABACAXI EM FATIAS

4 TOMATES MADUROS

2 CEBOLAS MEDIAS

2 PIMENTÕES VERDES

4 VIDROS DE LEITE DE COCO 

1 VD REQUEIJÃO

200GR DE CHAMPIGNON

AZEITE DE OLIVA A GOSTO

ERVAS FINAS A GOSTO

CHEIRO VERDE A GOSTO

SAL A GOSTO

1 POTE DE CREME DE MESA ( NATA)

4 COLHERES DE AMIDO DE MILHO

PREPARO

AQUEÇA A CASSAROLA 

 ACOMODE O ABACAXI

 COLOQUE AS POSTAS DO CAÇÃO JA TEMPERADAS COM SAL/TRITURE NO LIQUIDIFICADOR OS TOMATES+CEBOLA+LEITE DE COCO+PIMENTÃO+AS ERVAS FINAS

DESPEJE NA CASSAROLA

 DEIXE FERVER EM FOGO MEDIO POR 40 MINUTOS/

BATA NO LIQUIDIFICADOR A NATA+REQUEIJÃO+AMIDO

 E DESPEJE SOBRE  O PEIXE.

ESPALHE O CHAMPIGNON E O CHEIRO VERDE.

DEIXE FERVER

FAÇA O PIRÃO UTILIZANDO FARINHA DE MANDIOCA CRUA.

ACOMPANHA BATATA-PALHA.

PICANHA NO FORMIGUEIRO

PICANHA

NO

FORMIGUEIRO

(ou picanha-iglu)

 

Uma boa caipirina de vodka com kiwi .... Espetacular!!!

Chopp bem geladinho .... uma Delicia !!!

A PICANHA

A Picanha é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira. A origem do nome Picanha vem de uma vara comprida utilizada pelos boiadeiros do Rio Grande do Sul e Mato Grosso para tocar o gado. Esta vara, chamada picana (em espanhol), possuía um ferrão na ponta e servia para picar o gado na parte posterior da sua região lombar. Com o passar do tempo esta região do animal passou a ser chamada picana e posteriormente picanha.

CEBOLA EMPANADA

CEBOLA EMPANADA

INGREDIENTES:

• 01 unidade de ovo
• 01 xícara de leite
• 01 xícara de farinha de trigo
• 1 1/2 colheres de chá de sal (uma e meia)
• 1 1/2 colheres de chá de pimenta cayena (uma e meia)
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de ervas a gosto
• 02 unidades de cebolas (grandes)
• óleo de canola (muito, para fritura) a gosto

MODO DE PREPARO

Corte 2 cm da parte de cima e de baixo da cebola.
Remova o centro da cebola e com uma faca afiada corte a cebola, da parte de cima para a parte de baixo, sem chegar até o fim (pare com 3/4 da cebola cortada).
Repita este procedimento até que a cebola esteja cortada (mas não separada) em 16 partes iguais.Misture o ovo e o leite em uma vasilha.
Em um outro recipiente misture a farinha, sal, pimentas, alho em pó e as ervas.
Mergulhe a cebola na mistura de ovo e leite, abrindo as pétalas com cuidado para não quebrar. Em seguida passe a cebola na mistura de farinha.
É importante que todas as pétalas recebam a mistura com farinha, com cuidado abra as pétalas e polvilhe a farinha entre as pétalas.
Repita os procedimentos de mergulhar no leite e depois na farinha procurando cobrir todas as pétalas.
Em uma panela aqueça o óleo para que possa cobrir uma cebola. Quando estiver bem quente coloque a cebola para fritar por aproximadamente 10 minutos.
A farinha deve ficar com uma tonalidade marrom escuro. Deixe fritar bem para que as pétalas centrais não fiquem cruas. Retire do óleo e deixe secar em papel toalha.
Sirva com molho barbecue ou honey mustard.
Uma dica legal... Para facilitar a abertura das pétalas da cebola pode-se (após cortadas) deixa-las na geladeira, em água com gelo.