CHURRASCO CHUCRO

CHURRASCO CHUCRO

Na região dos Pampas, o churrasco tradicional é feito em pedaços de carne muito grandes e em fogo de lenha no chão. Os espetos de madeira são cravados no chão, na diagonal e perto do fogo. Dali se tiram lascas das partes externas mais assadas, enquanto as mais internas ficam assando.

O fogo deve ser aceso bem antes do horário de servir as carnes, para se obter um braseiro parelho e forte, com mais brasas do que fogo. Enquanto o fogo é feito, pode-se preparar aperitivos para amigos e família. No sul, o churrasco se come recém saído da brasa, na tábua do assador, aos nacos, com farinha ou molhos, bem ou mal passado, conforme o gosto. Mas há quem preferira seu próprio prato, completando-o com saladas e polenta frita, por exemplo.

PICANHA RECHEADA D' HUMORCEGO

PICANHA RECHEADA

A Picanha é originalmente um tipo de corte de carne bovina. 

Recentemente, o aumento da variedade de cortes de carnes suínas originado de ações promovidas pelos suinucultores, fez surgir um novo corte para os admiradores deste tipo de carne, que recebeu o nome de picanha suína.

PAELLA DO RAUL - FRUTOS DO MAR

PAELLA DE FRUTOS DO MAR

A paella (em castelhano e catalão) é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência - daí que em Portugal seja comummente conhecido como Arroz à Valenciana.

Surgiu na Espanha, nos séculos XV e XVI, na região de Valência, mais especificamente na região de Albufera, região de grandes arrozais e de grande produção de verduras frescas. Originalmente um prato popular, foi criada pelos camponeses que partiam para o campo com a paellera ou paella, arroz, azeite e sal e agregavam ingredientes da caça, legumes da estação e as sobras que possuíam. O tomate só foi acrescentado posteriormente, trazido da América por Cristóvão Colombo, e o frango, que era muito caro para os padrões da época.

O prato é chamado paella devido à paellera ou paella valenciana, uma espécie de frigideira, de ferro ou aço, onde são preparados vários pratos da culinária valenciana, como o arroz negro e o fideuá. A paella ou paellera, é uma frigideira rasa e grande (diâmetro mínimo de 30 cm), com duas alças. O formato da paella favorece o cozimento do arroz por igual.
O nome Paella vem do latim "Patella", espécie de bandeja usada na Roma antiga, onde eram colocadas as oferendas aos Deuses, em rituais de fecundação da terra.

CAVALO DE TROIA D' HUMORCEGO

ENCONTRO DOS TRUQUEIROS OUTUBRO 2010

ESSE JA CHEGOU TRAZENDO A MARMITA VAZIA

E OLHA QUE NEM PRECISAVA, POIS A GENTE ACAHAVA QUE SOBRARIA (ENGANO...KKKK)

NA COZINHA A AJUDA FOI TOTAL ( O COZINHEIRO OFICIAL CORTOU O DEDO )

AJUDA TOTAL

SE ACHAVA QUE VINHA SÓ PRA COMER...DANOU-SE...KKKK....FOI PRO BATENTE

ESSE CHEGOU ATRAZADO E FICOU ENVERGONHADO....E QUERIA AS TARTARUGUINHAS (LAGOSTAS), DO ULTIMO JANTAR....KKKK

ESSES 2 NEM ALMOÇARAM E ASSIM QUE FOI SERVIDO ATACARAM E O CORTADOR DE CEBOLA USOU DE FRAUDE.... UTILIZOU O PROCESSADOR...KKKK

O ESPERADO I

O ESPERADO II

COROA DE CAMARÃO NA MANTEIGA

COROA DE CAMARÃO NA MANTEIGA

(NA CHAPA)

ROSADO GRELHADO D' HUMORCEGO

PEIXE ROSADO ASSADO NA BRASA

(CONHECIDO COMO O SALMAO BRASILEIRO)

  

1,5 KG DE FILE DE PEIXE ROSADO - FRESCO

DEIXAR NO TEMPERO DE  SAL E ALHO POR 2HORAS

ASSAR EM GRELHA PRÓPRIA PRA PEIXE
SERVIR ARROZ BRANCO E BATATA PALHA COMO ACOMPANHAMENTO